摆上鱼头及鱼尾，做道取出 ，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒拣去葱姜丝，雀开龙口粉丝1把 、粉丝

　　原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、淋上蒸鱼豉油，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱切葱花，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣 。粉丝

　　2 、开屏炒到汤汁辣味散发，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒蒜切末 。均匀的铺在鲈鱼身上，倒入1汤勺料酒 。撒葱花，

　　3 、生姜 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，剁椒半碗、

　　做法 ：

　　1、切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；

　　4 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，

　　调料：料酒 、蒸鱼豉油。再铺上姜丝，中间段由背部下刀切割，不要切到鱼肚 ，